تیرنگ:
چندی پیش گروه رسانهای تیرنگ در گزارشی با تیتر در صف نان راه های افزایش کیفیت نان را بررسی کرد و از گلایه شهروندان از کیفیت نان سخن گفت.
نان، فراتر از یک کالای خوراکی ساده، ستون اصلی سفره خانوار ایرانی و یکی از مهمترین شاخصهای رضایت عمومی در حوزه معیشت است. کیفیت نان، بهطور مستقیم با سلامت جامعه، اعتماد مردم و حتی آرامش روانی شهروندان گره خورده است. هرگونه افت در کیفیت پخت، تأخیر در عرضه یا بینظمی در فعالیت نانواییها، بهسرعت خود را در قالب صفهای طولانی، نارضایتی عمومی و گلایههای مردمی نشان میدهد. از همین رو، نان همواره در زمره کالاهای استراتژیک قرار داشته و نظارت بر تولید و توزیع آن، از حساسترین مأموریتهای دستگاههای اجرایی محسوب میشود.
در مازندران، تشدید نظارتها بر نانواییها در شرایطی انجام میشود که مطالبه اصلی مردم، نهفقط تأمین آرد، بلکه ارتقای کیفیت پخت و تداوم خدماترسانی است. حضور میدانی مسئولان در نانواییها، نشانهای از تغییر رویکرد از گزارشهای اداری به مشاهده مستقیم واقعیتهای بازار نان است؛ رویکردی که میتواند فاصله میان تصمیمگیری و اجرا را کاهش دهد. بررسی نحوه پخت، زمانبندی فعالیت نانواییها و میزان رضایت شهروندان، مؤلفههایی هستند که نقش تعیینکنندهای در بهبود کیفیت نهایی نان دارند.
کیفیت نان، حاصل یک زنجیره بههمپیوسته است؛ از تأمین آرد استاندارد و مناسب گرفته تا مهارت نانوا، تنظیم درست حرارت، رعایت زمان تخمیر و تعهد به ساعات پخت. هرگونه اختلال در این زنجیره، مستقیماً بر سفره مردم اثر میگذارد. در این میان، تعامل مستمر با نانوایان و شنیدن مشکلات آنها، به اندازه برخورد با تخلفات اهمیت دارد. نانواییها در خط مقدم تأمین معیشت روزانه مردم قرار دارند و حل چالشهای آنها، به معنای حل بخشی از دغدغههای عمومی است.
تذکر به واحدهای متخلف، تأکید بر رعایت ساعت پخت و تداوم ارائه خدمات، و هماهنگی با دستگاههای نظارتی، همگی نشان میدهد که سیاست استان، پیشگیری از نارضایتی است. ارتقای کیفیت نان، نه با اقدامات مقطعی، بلکه با نظارت مستمر، آموزش نانوایان و پاسخگویی دقیق به مطالبات مردم محقق خواهد شد.
سرپرست اداره کل غله مازندران از تشدید نظارتها بر نانواییها خبر داد و گفت: با هدف ارتقای کیفیت پخت و عرضه نان و کاهش صفهای خرید، بازدیدهای میدانی گستردهای در سطح استان انجام شده است.
سرپرست اداره کل غله و خدمات بازرگانی مازندران از بازدیدهای میدانی از نانواییهای استان خبر داد و تأکید کرد: در راستای تاکیدات مهدی یونسی استاندار مازندران، بررسیهای میدانی برای بهبود وضعیت پخت و عرضه نان، صیانت از حقوق مصرفکنندگان و کاهش صفوف نانواییها در سطح استان در حال انجام است.
سید محمد جعفری، سرپرست اداره کل غله و خدمات بازرگانی مازندران، با حضور در نانواییهای مرکز استان، روند فعالیت واحدها، نحوه پخت، زمانبندی ارائه خدمات و میزان رضایتمندی شهروندان را از نزدیک بررسی کرد. همچنین معاونان، مدیران این اداره کل و مسئولان شهرستانی با حضور در نانواییهای سطح استان، وضعیت عملکرد آنها را مورد ارزیابی قرار دادند.
جعفری با اشاره به اهمیت نان به عنوان کالای اساسی و استراتژیک، اظهار کرد: تأمین پایدار آرد، ارتقای پخت و عرضه نان و بهبود خدماترسانی از محورهای اصلی این بازدیدها بوده و نیازمند تعامل مستمر با نانوایان است.
وی افزود: هدف از این بازدیدها، شناسایی دقیق مشکلات فرآیند پخت و عرضه نان و انتقال به موقع آن به دستگاههای مرتبط برای تصمیمگیری و اقدام مؤثر است.
سرپرست اداره کل غله مازندران با تأکید بر لزوم رعایت ساعت پخت و تداوم ارائه خدمات، تصریح کرد: به نانواییهای متخلف در این زمینه تذکرات جدی داده شد.
جعفری در ادامه خاطرنشان کرد: با هماهنگی دستگاههای نظارتی، نظارتها بر نحوه پخت و عرضه نان تشدید خواهد شد تا کیفیت خدماترسانی افزایش یابد.
وی در پایان بر نقش همکاری نانوایان، دستگاههای اجرایی و نظارتی و همراهی مردم در بهبود وضعیت نان استان تأکید و اعلام کرد اداره کل غله و خدمات بازرگانی مازندران با تمام توان برای تحقق این اهداف گام برمیدارد.
آنچه امروز بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارد، نگاه جامع به مسئله نان و کیفیت آن است. نان باکیفیت، تنها محصول مهارت یک نانوا یا مرغوبیت آرد نیست، بلکه نتیجه هماهنگی دقیق میان دستگاههای اجرایی، نهادهای نظارتی، نانوایان و همراهی مردم است. تجربه نشان داده هر جا نظارتها مقطعی و کوتاهمدت بوده، کیفیت نان نیز به همان نسبت دچار نوسان شده است. از این رو، تشدید بازدیدهای میدانی در مازندران میتواند نقطه شروعی برای یک روند پایدار و اصلاحی باشد، نه اقدامی صرفاً مقطعی.
تأکید مسئولان استانی بر صیانت از حقوق مصرفکنندگان و کاهش صفهای نانوایی، پیام روشنی دارد: کیفیت نان، خط قرمز مدیریت استان است. حضور مدیران در میدان، بهویژه در ساعات پخت و اوج مراجعه مردم، این پیام را به نانوایان منتقل میکند که عملکرد آنها بهطور مستقیم رصد میشود و بیتوجهی به استانداردها، بدون پاسخ نخواهد ماند. در عین حال، این حضور میتواند به شناسایی دقیق مشکلات ساختاری نانواییها، از کمبود تجهیزات گرفته تا مسائل مربوط به نیروی انسانی، کمک کند.
از سوی دیگر، همراهی نانوایان نقش کلیدی در تحقق این اهداف دارد. نانواییهایی که با رعایت اصول فنی، استفاده صحیح از آرد، احترام به وقت مردم و حفظ کیفیت پخت فعالیت میکنند، نهتنها رضایت شهروندان را جلب میکنند، بلکه اعتماد عمومی را نیز افزایش میدهند. در مقابل، واحدهایی که به ساعات پخت بیتوجهاند یا کیفیت را فدای سرعت و سود میکنند، ناخواسته به بدنه اعتماد اجتماعی آسیب میزنند.
نقش مردم نیز در این چرخه قابل چشمپوشی نیست. گزارش تخلفات، مطالبه کیفیت و همراهی با نهادهای نظارتی، میتواند به اصلاح سریعتر مشکلات کمک کند. نان، کالایی است که همه اقشار جامعه به آن وابستهاند و بهبود کیفیت آن، مستقیماً به بهبود کیفیت زندگی منجر میشود.
در نهایت، اگر نظارتها تداوم داشته باشد، تعامل با نانوایان تقویت شود و تصمیمها بر پایه مشاهدات میدانی اتخاذ گردد، میتوان امیدوار بود که نان استان مازندران، نهتنها از نظر کمیت، بلکه از نظر کیفیت نیز به جایگاهی شایسته برسد؛ جایگاهی که رضایت مردم را تضمین کند و نان را دوباره به نماد اعتماد و آرامش سفرهها تبدیل سازد.
