تیرنگ:
صدای اعتراض مازندرانیها از کیفیت نان در استان بلند شده است، اما به نظر میرسد مسئولان برای بهبود این شرایط برنامهای ندارند
شهروندان معتقدند نانهای بربری، سنگک و لواش به عنوان پرمصرفترین نانها در استان آب رفته و نازک شده، طوری که با وزن مصوب فاصله دارند.
علاوه بر این، بسیاری از نانها را همان لحظه میتوان استفاده کرد و بعد از سرد شدن دیگر قابل استفاده نیست.
قطعا کیفیت آرد و مهارت نانوا دو عامل موثر در کیفیت نان است این وسط نانواها نیز مدعی هستند نرخ ها مربوط به گذشته بوده و اساسا کارگران حرفهای برای پخت نان در بوشهر نیست یا برای شان توجیه ندارد در گرمای استان فعالیت کنند، از این رو باید نرخها افزایش یابد
با وجود اینکه نان قوت غالب مردم استان و کشور است و بیشتر خانوارها روزانه حداقل دو وعده از آن استفاده میکنند، ولی کیفیت پایین آن باعث گلایهمندی مردم شده است.
✓شهروندان در انتظار نان با کیفیت
زهرا چالشگر در گفتوگو با تیرنگ با بیان اینکه شهروندان به همان اندازه که در برابر دریافت نان پول پرداخت میکنند به همان میزان نیز انتظار نان باکیفیت دارند ولی متاسفانه در مازندران کیفیت نان مطلوب نیست، به انتقاد از کیفیت نان پرداخت و اظهار کرد: شهروندان مازندرانی به میزان پولی که در برابر دریافت نان پرداخت میکنند انتظار گرفتن نان با کیفیت دارند ولی متاسفانه در برخی از نانواییهای سطح استان نان کیفیت لازم را ندارد.
✓لزوم آموزش نانوایان
خداشناس کارگر ساختمان در گفتوگو با تیرنگ با بیان اینکه نان در مازندران کیفیت لازم را ندارد از لزوم آموزش نانوایان سخن گفت و افزود: باید مجوز نانواهایی که در این امر کوتاهی میکنند باطل شود.
وی با اشاره به نام چند نانوایی گفت: برخی نانواییها وزن نان را کم کرده و برخی برای خرید نان محدودیت میگذارند.
این شهروند گفت: گاهی نانواها مقصر کیفیت پایین نان نیستند بلکه مدت زمان پخت و مواد اولیهای چون آرد در پخت نان نیز تأثیر گذار است.
خداشناس گفت که آموزش، حمایت از نانواها و حمایت از آنان در بالا رفتن کیفیت موثر است.
✓ نان آب میرود
يکي از شهروندان ساروی به تیرنگ میگويد: از 4 نانی که میخرم تنها 2 نان، قابل مصرف است و بقيه آن به ضايعات تبديل مي شود.«گل آقا پور» می افزايد: در سال های اخير روز به روز از کيفيت آن کاسته میشود و نان آب میرود.وی ادامه میدهد: برخی از نانوايان، نان های خوب پخت میکنند اما برخی ديگر با پخت نان های خمير و بی کيفيت، نارضايتی هايی را در ميان مردم ايجاد کردهاند.
✓ در آمد نانوایان کم شد
چاشنیدل که سابقه فعالیت در نانواییها را به عنوان نانوا دارد به تیرنگ میگوید که درآمد نانوایان در سال ۱۴۰۲ به مراتب کمتر از سال ۱۳۹۹ است.
وی با اشاره به برخی از مشکلات واحدهای صنفی نانوایی به عنوان یکی از مشاغل سخت و زیانآور گفت: نبود تناسب بین درآمد و هزینه معیشت روزانه، کنارهگیری آن دسته از نیروهای ماهر که عملگی و کارگری روزانه را به اشتغال در نانواییها ترجیح می دهند و نبود نیروی کار ماهر تاثیر مستقیمی بر کیفیت نان مردم دارد.
چاشنیدل ادامه داد: تهیه خمیرمایه به عنوان اساسی ترین عامل کیفی شدن نان و اشتباه در ضریب تبدیل آرد به نان از جمله دیگر مشکلات این قشر است.
وی گفت: از دیگر مشکلات نانواییهای استان میتوان به افزایش اجاره بهای مکانهای استیجاری واحدهای نانوایی به صورت تصاعدی، افزایش کرایه حمل نسبت به سالهای قبل، افزایش هزینههای نگهداری و نوسازی تجهیزات نسبت به سالهای گذشته و افزایش قابل توجه هزینههای بیمه کارگری اشاره کرد.
وی اظهار داشت: کمبود سهمیه آرد و بیمه کارگر از دیگر دغدغههای نانواها است.
چاشنیدل هزینه تهیه خمیر مایه را بالای یک و نیم میلیون دانست و افزود: برخی نانواییها در میزان استفاده از آن کوتاهی میکنند.
آنچه مسلم است تقويت نظارت بر نانوايي ها در کنار آموزش يکی ازضرورتها است که باید جدی گرفته شود.
